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富营养动植物蛋白重组调味肉酱加工技术

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“富营养动植物蛋白重组调味肉酱加工技术”科技成果部分来四川省科技支撑计划项目，部分来源于2012年中央高校基本科研业务费专项优秀团队及重大孵化项目“重组食品加工的理论及其产业化关键技术研究”（项目编号：12NZYTH08）。该成果主要应用于食品工业、餐饮业及相关领域；采用的主要技术原理是动植物蛋白重组技术、营养强化技术和美拉德控制技术。
国内近几年兴起了新型复合调味酱的...
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