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啤特果综合利用技术集成与示范

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
①课题来源与背景：
“啤特果系列饮料产品开发和综合利用技术”项目是甘肃省和政八八啤特果有限公司、甘肃农业大学食品科学与工程学院协作完成的自选项目。
②技术原理及性能指标：
（1）鲜啤特果熟化，经对比试验，自然条件下使啤特果发黑、完全变软，硬度≤1.0×105帕，需要15-20天时间，控温熟化在30℃条件下熟化后果品品质较好，所需熟...
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