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生物技术在生产发酵笋中提升产品品质的研究与应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目采用独特的生物发酵技术，使发酵笋原料合格率和安全性得到了明显提高，有效解决了传统发酵技术存在的异味、粑烂等品质问题，生产的发酵笋具有色泽金黄、味感极佳、食用脆嫩等特点；具有良好的推广价值及前景，经济和社会效益良好，工艺水平达到国内先进水平。...
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