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传统固态法浓香型优质白酒生产工艺的研究与传承

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目在传承传统工艺的基础上，在酒体微量风味成分分析、窖池、曲药微生物等领域，开展了大量的应用性基础研究，并创新性集成研发了倒压膜制曲技术、自动雾状保湿技术、CO2除虫技术，同时优化了转排工艺、调醅工艺等标准化、精细化控制技术。
涉及制曲工艺的技术发明在公司年产10万吨以上的五粮液专用曲药生态工业园区进行了推广应用。实施后，制曲能力提高0.88吨/小时，提高了生产效率；...
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