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罗非鱼片微冻加工关键技术研究与产业化示范

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、任务来源
　　2009年度海南省科技厅重点科技项目计划，编号090110。
2、技术原理与性能指标
　　微冻技术是对食品温度控制使之部分冻结，抑制嗜冷性微生物生长繁殖，降低酶活性和生化反应速度，比冷藏产品保鲜期延长1.5～4倍。使原料鱼片新鲜期延长2～4天，节约制冷能耗10～15%，制定并发布了《微冻罗非鱼片》和《微冻罗非鱼片加工技术规范》企...
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