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以乳酸菌发酵法回收虾头虾壳中的甲壳素和蛋白质的技术

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本技术来源为广东省海洋与渔业局的科技推广专项“对虾加工废弃物的绿色加工利用关键技术及产业化示范”（A200899A01）。目前规模化处理虾头、虾壳的方法主要包括：
1、以高酸、碱处理虾头虾壳生产甲壳素，该法污染严重，且无法回收蛋白质等成分。
2、以蛋白酶水解虾头虾壳回收蛋白质，再用残渣生产甲壳素。该法虽可回收大部分蛋白质，但生产甲壳素仍需用酸、碱处理...
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