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耐高温酸性α-淀粉酶的研制与开发

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
α-淀粉酶（α-1,4-D-葡萄糖-葡萄糖苷水解酶）是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一，占到世界酶制剂市场份额的30%左右。α-淀粉酶广泛分布在动物、植物和微生物中，是一种重要的淀粉水解酶，它以随机作用方式切断淀粉、糖原、寡糖或多聚糖分子内的葡萄糖苷键，产生麦芽糖、低聚糖和α-1,4葡萄糖等产物。本成果采用分子生物学方法克隆了耐热酸性α-淀粉酶ST0817基因，研究了该酶最适反应温度、p...
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