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产广谱细菌素清酒乳杆菌的分离、鉴定及细菌素提取方法研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
利用生理生化实验结合16S rDNA分子鉴定，从肉中分离并鉴定出清酒乳杆菌菌株；利用硫酸铵分级沉淀结合葡聚糖G-25凝胶过滤对清酒乳杆菌产细菌素进行分离、提取；利用抑菌实验研究细菌素的抑菌谱和理化性质。
本项目来源于郑州轻工业学院博士基金项目。无论从保健的角度还是从食品防腐剂、保鲜剂发展的角度来看，纯天然食品防腐、保鲜剂取代或者部分取代化学防腐剂是大势所趋。随着社会经济...
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