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速冻中式菜肴加工关键技术研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目来源于河南省教育厅2011年自然科学研究计划项目，项目编号2011A550011。近年来，速冻食品行业发展迅猛，特别是速冻调理食品。但市场上还没有速冻菜肴类产品，相关研究极少，本项目将选定大众化菜肴5～7种，根据各地区消费者口味的不同，调配相应的产品风味，首先针对传统中式菜肴的制作特点制订相应的工艺化生产工艺，然后进行风味调配，产品包装后进行速冻。
　　本项目针对速冻菜肴的加...
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