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米饭制品速食生产的关键技术研究及产业化示范

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目完成了浸米技术研究、蒸煮工艺研究、快速冷却与速冻技术研究、速食米饭二次加热工艺研究、保温配送技术研究、速食米饭制品新产品开发研究等多项研究内容，建立了产能为1200kg/小时的速食米制品示范生产线，该生产线自动化程度高、劳动生产率高，配套的米制品生产车间完全按照HACCP的标准进行设计和建造，特别是在净化区，对净化参数、换气次数、结构用材等均进行了严谨的设计，使其达到净化10万级的目的，...
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