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原料奶风味检测方法及评价标准的研究

2012年 基础理论
  • 成果简介
　　1.课题来源与背景
　　本课题来源于内蒙古自治区自然科学基金博士基金（项目编号：2010BS0409）。
　　2.研究目的与意义
　　该项目针对当前乳企业在收购牛奶时，没有制定出一套完整的原料奶风味的检测方法和评价标准这一实际问题进行研究，主要从原料奶风味的分析检测与通过感官评定和客观评定方法评价其风味，并建立起原料奶风味的评价标准。同时对原料奶中容易产生的...
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