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高档白兰地芳香组份的研究及生产工艺的优化

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
当前我国对白兰地的研究多是侧重于通过风味物质的分析鉴定白兰地的等级，而少有通过对其研究改进和完善国产白兰地的酿造工艺，找寻适合酿造具有中国地域特色白兰地的工艺途径。王朝公司白兰地已有近30年的生产历史，期间积累了丰富的白兰地酿造经验，特别是近20年我公司来以河北、宁夏产区的白玉霓葡萄为原料，采用壶式二次蒸馏技术和Quercus robur橡木桶陈酿技术，酿造出了多批次优质高档白兰地。
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