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高纯度果糖生产技术

2011年 应用技术
  • 成果简介
菊粉富含果糖，是末端连接一个葡萄糖残基的多聚果糖。菊芋块茎中菊粉含量达到15%～20%，而且菊芋具有耐贫瘠、易种植、产量高等特点。因此菊芋是一种极具开发价值的果糖基原料作物。菊粉酶可以将菊粉水解成以果糖为主要成分的单糖。本项目采用基因工程技术构建了一种具有自主知识产权的酿酒酵母工程菌，该菌株能够分泌菊粉酶酶解菊粉，而且能够只消耗菊粉水解所产生单糖中的葡萄糖而不消耗果糖，这样果糖能够有效积累...
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