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引进土豆品种(炸土豆片用)的试种及贮存和加工参数的研究

2009年

应用技术

成果简介

　　主要内容：1.适宜加工炸片用土豆品种的筛选；2.适炸品种栽培措施的研究；3.适炸品种良繁体系的建设及推广；4.加工型品种贮藏期还原糖变化规律及其调控；5.炸片生产加工工艺参数的研究。
　　特点：油炸土豆片是一种深受广大消费者喜爱的方便食品，在国内对该产品的开发较晚，该项目针对中国北方炸片加工生产中所需的品种和关键技术进行系统的综合研究，并建立了加工型品种的良繁、推广体系，为迅速发展...

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