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高品质猪肉生产流通工艺技术提升及产业化研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　冷却猪肉是都市消费者最主要的肉类消费产品，消费量大，与百姓生活密切相关。本项目根据国内企业生猪屠宰分割冷却的实际情况，研究制定科学合理的高品质猪肉屠宰分割冷却工艺，设计建设高水平的冷却分割生产线以确保冷却猪肉的安全性、一致性和高品质，这对于满足上海这个国际化大都市对高品质猪肉日益增长的需要具有重要的作用。...
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