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电子鼻与BP人工神经网络在黄酒质量评价中的应用研究

2012年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　本课题以黄酒为研究对象，首先采用GC-MS测定黄酒中的挥发性醇脂类物质，同国家级评酒师为样品打的分值进行数据分析，从中找出对黄酒成味贡献较大的黄酒成分。然后运用电子鼻技术，采用主成分分析（PCA）、判别因子分析法（DFA）最小线性回归分析（PLS）等化学计量学方法，开展黄酒酒龄、产地鉴别技术研究，并在此基础上建立黄酒酒龄和产地鉴别的评价模型，同时探讨国家级评酒师对黄酒的香气感官评审（从醇香、陈...

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