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糌粑、曲奇饼等青稞系列食品开发

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景
　　本项目结合我省资源、文化等特色，以青稞为主要原料，充分利用青稞特有的营养、绿色、天然及功能特性。采用现代食品加工技术，将传统藏式糌粑进行改良创新，开发新式特色的即食糌粑，以期为青稞精深加工产业发展提供一条新途径。
　　2、技术原理及性能指标
　　采用现代食品加工技术，将传统藏式糌粑进行改良创新，制定了保证品质的关键工艺控制点，开发出了...
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