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HPLC-ICP-MS在食品中砷的形态分析及其生物有效性研究中的应用

2012年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　我国海域辽阔，是一个海产品生产和消费大国，特别是某些类型的海产品，例如海带、紫菜等海藻类食品的产量已经达到了全世界产量的60﹪以上。在海产品中现已发现的自然砷化物有25种之多，而各种砷化物的生物效应和毒副作用与其形态密切相关，砷酸盐（AsⅤ）和亚砷酸盐（AsⅢ）的毒性大于单甲基胂酸（MMA）和二甲基胂酸（DMA），而砷甜菜碱（AsB）和砷胆碱（AsC）通常被认为是无毒的。因此在食品安全分析中，...

HPLC-ICP-MS在食品中砷的形态分析及其生物有效性研究中的应用

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