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南方米粉制品品质改良及安全生产关键技术研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　项目研究出了米粉原料籼稻谷的快速筛选技术，提高了筛选效率；优化了米粉挤出、复蒸和干燥工艺条件，开发了一种改善米粉品质的天然增韧剂，制定了米粉企业标准和安全生产技术规程，建立了HACCP质量控制体系；上述技术的应用大幅度降低了米粉断条率，避免米粉生产中使用亚硫酸盐，提高了产品的品质及安全性，并取得了良好的经济效益和社会效益。
　　项目主要创新如下：1、在国内外首次建立了一种快速筛选适...
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