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微冰粒雪糕关键技术研究与开发

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目主要技术为在冰淇淋奶料中均匀地添加微小冰粒。使用国内首创专用设备、专用凝冻机、特殊工艺，可以使冰粒破碎至0.2mm-0.5mm，并均匀添加至冰淇淋中。不仅突破以往技术难题，而且改善了冰粒粗糙、产品中冰粒过大等关键问题。目前添加后冰淇淋层次感更强，使高档冰淇淋在食用时前段保持产品香浓感觉，后段因微冰粒溶解产生清爽感，是以往产品所达不到的效果。
　　产品奶料与微冰粒比例为1:1，...
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