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中国传统名优白酒中香味成分解析及功能性成分研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　传统的白酒风味成份分析方法主要采用一维气相色谱法对中国传统固态发酵白酒进行风味成分研究，而白酒中的风味成分有上千种之多，这么多的组分混在一起，使得一维色谱分离能力明显不足，无法对白酒中的香味成分进行完全地揭示，导致白酒中许许多多的香味成分仍然是未知数。
　　全二维气相色谱/飞行时间质谱联用（GC×GC/TOFMS）技术是新近发展起来的一种高分辨、高灵敏度的分离鉴定技术，具有分辨率...
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