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果酒专用酵母选育及发酵工艺技术研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、项目来源
“果酒专用酵母选育及发酵工艺技术研究”是由湖北智敏农业有限公司和湖北工业大学共同自主开展的重大应用技术科研项目。
二、技术原理和应用领域
采用现代生物技术，以微生物代谢理论为基础，通过进行诱变育种和驯化，筛选低产高级醇果酒酵母；研究果酒酵母的发酵特性，分析李子果酒生产中影响高级醇生成的因素和规律，并进行工艺优化研究，...
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