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小作坊食品质量安全控制技术规范标准及实施研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目选择了山东、吉林、陕西、浙江、湖南、河北等省市的食品生产加工小作坊为调查对象，全面系统分析和总结了食品生产加工小作坊在生产加工场所、设备设施、从业人员素质、质量安全管理等方面现状及存在的问题。在对比分析国内外有关食品企业的质量安全管理与控制技术规范基础上，针对我国现有食品质量安全管理与控制技术规范对小作坊适用性不强以及我国小作坊普遍存在质量意识淡薄、生产设施简陋、工艺简单、环境条件差...
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