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全酶法制备果品酸性寡糖及其生物功能性研究

2011年

基础理论

成果简介

　　项目来源于天津市高等学校科技发展基金。完成时间为2007年11月～2009年12月。
　　项目开发以苹果、山楂为原材料，对果胶的提取，寡糖制备，以及寡糖对食品腐败微生物的抗菌性，抗菌性的影响因素与作用机理进行研究。
　　确立了果胶提取的技术路线，获取了重合度大于3和小于3的果胶寡糖生成诱导的最适条件。通过超滤，纳滤膜过滤结合阴离子交换树脂（DEAE-Sephadex A...

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