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花生酱低氧精磨生产关键技术的研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　花生酱低氧精磨生产关键技术的研究，针对国内花生酱有氧生产技术和国外充二氧化碳低氧生产技术的不足，创新性提出了花生酱低氧精磨生产工艺。该工艺采用低氧和精细研磨两项创新技术，技术创新程度高，花生仁从磨浆到装罐的生产过程均在连续充氮的环境下进行，实现了关键工序的低氧化，可以抑制好氧微生物的正常生理代谢，防止花生油脂的氧化，解决了传统花生酱生产工艺不能有效控制微生物病菌，并且导致大量营养成分流失的问题...
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