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浓缩牛骨汤料工艺技术研究及应用

2011年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
项目是农业部肉牛牦牛产业技术体系“副产品综合利用技术”子项目(CARS-38-10B-03)，实施期限为2010年1月～2011年11月。
二、技术原理及性能指标
（一）技术原理
本项目以纯天然牛骨为原料，应用高压骨钙离子化、熬煮溶解、美拉德反应、真空浓缩、真空冷冻干燥等技术，改造传统汤料作...
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