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双孢蘑菇真空冻干加工技术研究及产业化开发

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景
　　本项目课题是我公司针对冻干食品加工领域的自选课题。我公司从2006年开始利用真空冻干法生产冻干双孢菇产品，但是，由于生产工艺与技术的原因，目前在真空冻干生产企业都普遍存在着冻干双孢菇产品颜色发黑、发黄的现象，与双孢菇原料色泽反差较大，从而影响产品的外观，这是一个困扰企业的难题。在此背景下，企业利用已有的真空冻干设备及工艺提出了利用真空冻干技术，调整冷阱能力及...
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