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运用新材料、采用新技术研制复合川菜调味料

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景：我国复合调味品近年来发展很快，据国家统计局2002年统计数据显示，复合调味品的年产量已经达150万吨，年增长率高达20％。河南王守义“十三香”销售收入几个亿，上海“味好美”产值达4个亿，贵州“老干妈”，重庆“饭遭殃”等品牌的调味品也在本领域取得了巨大的经济效益，而且，从市场调查分析，这类产品的空间十分巨大。而川菜位列四大菜系之首，在全国乃至全世界具有很高的知名度，开发特色风...
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