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优质中华白姜保鲜与清汁提取技术

2010年 应用技术
  • 成果简介
　　项目创新点为细胞破壁和姜汁常温分段分级及保鲜技术。采用细胞破壁工艺超微细处理、膜分离技术和姜汁保鲜技术有效解决了鲜姜、姜汁保鲜和提取过程中因氧化带来的变色、腐败变质等负面作用，使鲜姜利用率由过去的 70％提高到 93％；利用自体酚无菌抗氧保鲜技术，使原料鲜白姜、姜汁的保质期由过去的 3 个月延长至 12 个月。通过项目实施，提高了姜汁中保健成份含量，改善了产品色泽、香气、口感，延长了保鲜时间。...
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