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蓝莓果液态天然色素的制备方法

2006年 应用技术
  • 成果简介
本发明公开了蓝莓果液态天然色素的制备方法，目的指在克服合成色素的毒性危害，挖掘天然食用色素资源，提供一种利用现代生物酶处理技术，将蓝莓果破碎后利用果胶酶酶解，再进行澄清处理，得到了非常理想的化学稳定性的蓝莓原汁，再经过滤、浓缩、添加适量的保护剂或食用酒精浸制等工艺，制备天然蓝莓食用色素的新方法。本发明的产品为液态色素，色素含量高，色泽自然而富有营养，在常温状态下长期存放不变质，可以广泛应用...
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