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酸浆色素萃取及其抗氧化功能研究

2011年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
酸浆果富含多种营养素和生物活性物质，是营养较丰富的药食两用食物。酸浆果全国大部均有分布，以北方居多，吉林省地处长白山区，酸浆资源丰富。酸浆的果实、宿萼中含有丰富的色素类物质，属功能性天然色素，众多天然色素除具有基本的着色性能外，还具有一定的生理活性，对某些疾病有预防和治疗作用。目前对酸浆色素的研究主要集中在提取工艺及稳定性研究方面，关于其抗氧化活性的...
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