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优质功能性发酵乳工艺技术研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　随着人民生活水平的不断提高和对生活品质的更高要求，具有功能性的乳制品正逐渐成为祟尚营养和健康的消费者的选择。发酵乳在乳制品中的比例已呈现快速增加的趋势，发酵乳一方面改善了原料乳的口感和风味，降低了乳糖的含量，特别适宜发展中国家如中国人群的需求，另一方面，基于微生态学理论的新型功能性发酵乳的开发，在保持发酵乳应有的风味和营养外，还具有优良的调整微生态平衡、优化肠道菌群、调整肠道功能、提高免疫力、...
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