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甘蔗糖蜜生产高色率双倍焦糖色技术

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
目前国内外的双倍焦糖色多采用白砂糖或葡萄糖为原料生产而成。随着国内糖价的飞涨，使用白砂糖或葡萄糖为原料的双倍焦糖色成本越来越高，严重制约了双倍焦糖色的推广与应用，给着色剂行业带来不利影响。四川恒泰公司将该项目列为了公司自选项目。
本项目针对甘蔗糖蜜预处理技术和甘蔗糖蜜美拉德反应工艺参数和技术方法进行研发，可以在大幅降低双倍焦糖色生产成本的同时显著提高成品的色率—可达12...
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