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食用菌节能速冻综合技术的开发与应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景
　　项目为福建农林大学立项项目，由福建农林大学和漳州市孚美实业有限公司合作完成。
　　食用菌营养高，速冻保鲜是一类常用的方法。目前，食用菌速冻一般采用流化床冷冻法，但该方法能耗高，且易造成菇体的机械性损伤，加速酶促褐变，破坏产品品质。因此开展新型的食用菌节能速冻技术，对提升产品质量、实现节能等具有重要意义。
　　2、技术原理及性能指标 <...
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