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基于行为安全模式的学校食堂卫生管理研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该课题将行为安全管理模式引入学校食堂卫生管理，建立了基于行为安全模式的学校食堂卫生管理模式。在大量研究的基础上，确定了学校食堂卫生管理中原料采购、原料验收、原料贮藏、粗加工、成品加工、成品存放、销售、餐具消毒、关键区域管理、留样等10个环节的风险行为监控点，实现了学校食堂经营活动的全过程监控。在此基础上，确定出一种科学的、具有可操作性的基于行为安全模式的学校食堂卫生管理方法。
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