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速食方便银耳羹工业化生产关键技术研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　（1）任务来源
　　本项目属于横向项目，是由重庆必扬集团于2010年5月提出，重庆市中药研究院开始进行研究。2010年8月重庆朵朵润尔营养食品股份有限公司正式与重庆市中药研究院签订项目委托研发合同，并在合同中规定了双方的责任、义务及权利。
　　（2）应用领域和技术原理
　　恒温高压熟化技术：在高温高压湿热蒸汽加热作用下，银耳中的蛋白质变性、多糖膨胀，进而引起...
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