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低值金枪鱼智能化加工、清洁生产关键技术研究及产业化

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.根据傅里叶函数描述蒸煮和冷却的热传导过程，采用有限差分法(FDM)和有限元法(FEM)对鲣鱼进行模块化划分，建立了鲣鱼的蒸煮和冷却工艺的数字模型，以此为基础建立热传导方程、表面对流传热方程、对称传热三个方程模拟实际生产，罐头生产的设备能耗降低了5.6%。与现有的研究相比，首次将数学模型应用在金枪鱼蒸煮和冷却的模拟与预测方面。
2.研究金枪鱼最佳的蒸煮温度与时间，在常...
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