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一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法

2010年 应用技术
  • 成果简介
本发明涉及一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法，其特征在于以海洋低值贝和鱼虾为原料，经过酶解得到含有牛磺酸25～42mg/g，甘氨酸80～100mg/g，其它游离氨基酸300～400mg/g的富含海洋天然牛磺酸保健增鲜剂，再与谷氨酸钠、氯化钠按一定比例混合，得到富含海洋天然牛磺酸的保健型味精。本发明一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精是家庭饮食、餐饮行业、食品工业必不可少的调味品、...
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