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大蒜微波真空干燥技术的研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本研究主要对大蒜中主要生物活性物质－硫代亚磺酸酯测定技术、蒜氨酸酶提取技术及酶分子构象以及微波真空干燥技术等方面进行了研究探讨。
　　本研究的主要创新点在于：
　　（1）硫代亚磺酸酯测定技术
　　对测定硫代亚磺酸酯的Lawson方法进行了改良，通过改变半胱氨酸和DTNB的浓度以及延长反应时间提高了测定的准确性和重现性，改良后的方法不仅可应用于新鲜大蒜中硫代亚...
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