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植酸酯化淀粉的制备及其对鲜肉的抗菌保鲜性能研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　主要技术说明：
　　（1）植酸酯化淀粉的湿法制备是将淀粉悬浮到一定体积的水中，调节pH值，在低于糊化温度下加入一定量的植酸钠进行酯化反应，反应结束后，经过预干燥和高温处理就得到湿法植酸酯化淀粉。优化的反应条件为：淀粉乳浓度30﹪，反应时间为6h，介质pH值为7，植酸钠用量为2﹪，反应温度为55±2℃；
　　（2）植酸酯化淀粉的干法制备是在干淀粉中加入一定量的碱溶液，随后...
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