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开菲尔源植物乳杆菌MA2(CGMCC3005)功能性质与应用研究

2010年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　本项目主要完成的内容有：
　　（1）应用传统的微生物分离纯化手段对传统发酵食品开菲尔中具有降胆固醇功能的乳酸菌进行了分离、鉴定与生物学特性研究，采用PCR-DGGE分析西藏Kefir粒中的菌相。
　　（2）利用体外和体内实验研究考察了植物乳杆菌MA2(CGMCC3005)降胆固醇的活性和降胆固醇机理，研究表明菌株MA2（CGMCC3005）可显著降低饲喂大鼠血清总胆固醇...

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