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溶剂和生理环境中虾青素几何异构体变质途径及机理的比较研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
项目以柱色谱法分离高纯度虾青素几何异构体（全反式、9-顺和13-顺），建立了可靠的HPLC定量方法；
然后在溶剂和生理环境中比较异构体的变质情况，以多种分析仪器的检测结果为依据，构建变质途径；
以量子化学计算优化各分子的构型，对各变质反应进行热力学计算，完善宏观的变质过程，提出可行的变质机理，并提出了理论上可行的抑制虾青素变质的措施。
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