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脱苦脱酸技术研究及其在国产橙浓缩汁中的应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
国内的橙汁因橙品种、原料、及加工技术等原因，苦味重、酸度大、品质不佳；从国外进口的橙浓缩汁价格较高。针对脱除柑橘类中苦味物质的问题，国内外学者做了广泛的研究并提出了许多解决方案，包括代谢脱苦、屏蔽脱苦、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、膜分离脱苦、基因工程脱苦等，但无论从处理效果还是可操作性等方面均很难满足实际工业化生产的需要。2003年北京汇源饮料食品集团有限公司（下称“汇源集...
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