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鳗鱼加工新技术——烟熏鳗鱼及鳗鱼营养蛋白粉的生产技术

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　鳗鱼是我国大宗养殖鱼类之一，鳗鱼加工是鳗鱼商品流通及销售的重要环节，是实现鳗鱼养殖与加工产业转换的关键。长期以来，有关鳗鱼加工的研究主要集中于烤鳗品质监控及烤鳗标准化生产技术，而很少涉及其他鳗鱼加工产品的开发。这导致了鳗鱼加工技术研究滞后于鳗鱼养殖技术的发展，由于未开发出多品种、多层次的鳗鱼加工利用技术体系，鳗鱼加工产品单一，除烤鳗外，没有其他大宗的鳗鱼加工产品，这导致鳗鱼产业受国外市场（尤其...
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