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松茸速冻产品的加工技术研究与应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　运用加工生产技术检验手段，制定了加工生产技术规程，对原料采集、运输和加工各工序全程质量安全操作规程(含各阶段、环节、工序抽样、检测)，确保了松茸速冻产品出口安全及口味稳定。
　　制定了松茸速冻产品质量标准、卫生标准、安全标准，进一步完善了产品质量安全保障体系；确保终端产品CAC标准的质量安全要求。
　　解决了松茸酶促褐色变问题，因松茸含水量高，采后呼吸强度大，在酶的作...
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