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变温压差膨化技术制取花生裹衣食品的研究及产品开发

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、应用领域和技术原理：
　　变温压差膨化技术即压差膨化，又称气流膨化，爆炸喷放干燥，主要用于膨化脆片的生产，其产品不含任何添加剂，避免了真空油炸脆片含油量高，贮藏期短的难题，而且，真空低温膨化产品富含的蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素及矿物质等多种营养素经处理后损失少，产品具有很好的酥脆性，在较大程度的保证了产品的风味的同时，降低能源消耗。
　　2、性能指标：
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