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高压二氧化碳杀菌设备研制及在果蔬汁中的应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　开发了间歇式与连续式高压二氧化碳杀菌设备，其中间歇式高压二氧化碳杀菌设备参数压力达到50MPa，处理容积为850mL；连续式高压二氧化碳杀菌设备参数压力达到50MPa，处理流量为25L/h。在此基础上，研究了高压二氧化碳对苹果汁中大肠杆菌、胡萝卜汁中沙门氏菌、培养液中金黄色葡萄球菌的钝化效果以及影响因素，采用微生物预测模型对钝化动力学进行了拟合与分析；研究了高压二氧化碳对缓冲体系中辣根过氧化物...
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