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大蒜功能因子酶法制备技术的研究

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目以生产蒜油后的残渣、蒜粉和鲜蒜为原料，采用生物技术，制备出对引起人体血压升高的血管紧张素转化酶（ACE）具有显著抑制作用的大蒜功能因子，得率超过60﹪（干基）。反应产物对热和酸碱具有良好的稳定性，对肠胃蛋白酶具有良好的耐消化性。该制备技术在国内外未见同类研究报道，处于国际先进水平。在大蒜的综合利用、精深加工和开发降血压功能食品方面，具有广阔的应用前景。
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