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一种新型低糖枣脯工艺的研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目从影响红枣营养成分损失的软化工艺环节进行研究，采用了湿法蒸汽蒸制代替常规煮制，具有加工时间短、成本低、效率高、枣果的营养成分损失率低优点；采用功能性甜味剂来代替白砂糖，保证了产品品质和保质期，使枣脯产品中总糖和还原糖含量大幅降低，得到低糖低热量的食品，符合现在人们的饮食要求。...
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