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金枪鱼头综合加工利用技术

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本研究成果是以金枪鱼头为原料，通过中性蛋白酶与木瓜蛋白酶双酶同时水解、离心分离得到金枪鱼头蛋白水解液和金枪鱼鱼油；蛋白水解液经浓缩、喷雾干燥得到金枪鱼头酶解蛋白粉；经超滤分离得到具有增强小鼠免疫功能的活性物质；鱼油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭得到精炼金枪鱼鱼油；经脂肪酶催化合成制备DHA和EPA的总含量达到80％的n-3PUFA的海洋甘油酯；项目经过中试开发了金枪鱼头蛋白粉、金枪鱼头蛋白片、金枪鱼...
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